Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Name: Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 g of Bärlauch; 50 g of Parmesan gerieben; 50 g of Pinienkerne; 100 ml of Olivenöl extra nativ; 1 EL of Zitronensaft; 1 Prise of Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Prise of Salz

4 Portionen

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Zutaten

100 g of Bärlauch
50 g of Parmesan gerieben
50 g of Pinienkerne
100 ml of Olivenöl extra nativ
1 EL of Zitronensaft
1 Prise of Schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Prise of Salz

Zubereitung

1
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2
Bärlauch, geröstete Pinienkerne und geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
3
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weiter mixen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
4
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um es haltbar zu machen.

Tipp

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder mehr Nüsse ersetzen.

Knuspr-Küche

Tipp: Wenn Sie das Pesto in ein Glas füllen und die Oberfläche immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt halten, bleibt es im Kühlschrank mehrere Wochen frisch.