Auberginen-Kichererbsen-Salat | Mit Feta & Tahin

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut trocken tupfen.

Auberginenwürfel und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 30 ml Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig rösten.

Für das Dressing Tahin mit dem Saft einer halben Zitrone, feingehacktem Knoblauch und 2–3 EL lauwarmem Wasser glattrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.