Hähnchen-Nudelsalat mit Avocado & Mais

Zubereitung

• 1
  Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln darin nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen und unter kaltem fließendem Wasser gründlich abschrecken.
• 2
  Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl darin heiß werden lassen. Die Hähnchenwürfel darin 5–6 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Würfel in eine große Salatschüssel geben.
• 3
  Für das Dressing den Weißweinessig, das restliche Olivenöl und den Honig zu den Hähnchenwürfeln in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
• 4
  Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Avocado, Zwiebeln, Tomaten und den (aufgetauten) Mais zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
• 5
  Zum Schluss die gekochten Nudeln und das frisch gezupfte Basilikum unterheben. Den Salat gründlich vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.