Sizilianischer Orzo-Salat | Frische Feierabendküche

Orzo Pasta in kochendem, gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen (ca. 8–9 Minuten). Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit 1 EL Olivenöl vermengen, damit sie nicht verkleben.

Fenchel waschen, das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Knolle halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Fruchtfilets herausschneiden und den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen.