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Kohlrabi-Carpaccio mit Ziegenkäse | Frische Sommerküche
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knackig-frischer Kohlrabi, hauchdünn gehobelt und kombiniert mit süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse, nussigem Rucola und gerösteten Walnüssen. Abgerundet mit einem feinen Honig-Zitronen-Dressing – perfekt für heiße Sommertage in nur 15 Minuten zubereitet.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Kohlrabi gründlich schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht anrösten, bis sie duften. Anschließend vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Dressing & Anrichten
Für das Dressing die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit Olivenöl extra nativ und flüssigem Honig in einer kleinen Schale verrühren. Mit einer Prise feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann stattdessen cremigen Feta oder Burrata verwenden.
Frischekick: Ein paar frische Minzblätter oder etwas Balsamicocreme setzen zusätzliche aromatische Akzente.
Zutaten
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