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Toskanischer Farro-Salat | Mit Cannellini-Bohnen
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35 min
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Knuspr-Küche
Ein toskanischer Klassiker neu interpretiert: Herzhafter Farro trifft auf zarte Cannellini-Bohnen, knackigen Staudensellerie, aromatische Kirschtomaten und feinen Pecorino. Vollendet mit einer spritzigen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette und frischem Basilikum – nahrhaft, eiweißreich und perfekt als vollwertiger Hauptspeisensalat.
Zubereitungsmethode
Getreide & Bohnen vorbereiten
Den Dinkel in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
Die weißen Cannellini-Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Gemüse schneiden & Kräuter-Dressing anrühren
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Staudensellerie putzen, entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln oder in dünne Halbringe schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch: Den Dinkel noch lauwarm mit dem Dressing und den Cannellini-Bohnen marinieren. So nimmt das Getreide die feinen Zitronen- und Olivenölaromen perfekt auf.
Meal-Prep-Tipp: Der toskanische Farro-Salat zieht im Kühlschrank wunderbar durch und eignet sich ideal als sättigender Hauptspeisensalat fürs Büro oder Picknick.
Zutaten
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