Türkischer Linsen-Köfte-Salat | Mercimek Köftesi

Die roten Linsen in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit etwa 500 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten weich köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgesaugt ist.

Den Topf vom Herd nehmen, den feinen Bulgur sofort unter die heißen Linsen rühren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Masse etwa 15 bis 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur die restliche Feuchtigkeit aufgenommen hat und weich ist.

In der Zwischenzeit die gelbe Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten sanft anrösten, bis sich ein aromatischer Duft entfaltet.