Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing und Prosciutto

Zubereitung

• 1
  Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• 2
  In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Honig, Dijonsenf, Zitronensaft, Olivenöl und heißes Wasser zu einer glatten Emulsion verrühren.
• 3
  Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Prosciutto ebenfalls würfeln. Die Champignons putzen und die Hüte in Scheiben schneiden.
• 4
  Den Prosciutto in einer Pfanne anbraten, bis er Fett abgibt. Dann die Champignons hinzufügen und gemeinsam braten, bis die Pilze weich sind. Beides aus der Pfanne nehmen.
• 5
  Die Brötchen in Würfel schneiden und in derselben Pfanne (eventuell mit etwas zusätzlichem Öl) goldbraun und knusprig rösten.
• 6
  In einer großen Schüssel die Pasta mit den Tomatenwürfeln und dem Blattsalat-Mix vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.
• 7
  Zum Schluss die gebratenen Champignons und den Prosciutto unterheben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz abschmecken. Mit den knusprigen Croutons bestreut servieren.