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Italienischer Orzo-Salat | Mit Rosenkohl & Pecorino
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25 min
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Knuspr-Küche
Dieser lauwarme italienische Orzo-Salat vereint zarte Reisnudeln mit nussig angebratenem Rosenkohl, knackigen Walnüssen und feinstem Pecorino Romano. Abgerundet mit einer frischen Zitronen-Honig-Vinaigrette wird er zum perfekten Wohlfühlgericht für den goldenen Herbst.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Pasta darin nach Packungsanweisung in etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit einem kleinen Schuss Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenklebt.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, welke äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
Braten & Vinaigrette
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den vorbereiteten Rosenkohl mit den Schnittflächen nach unten hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch sowie die gehackten Walnusskerne hinzufügen und für weitere 2 Minuten sanft mitrösten, bis alles herrlich duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Walnusskerne vorab ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bevor du sie zum Rosenkohl gibst.
Der Salat schmeckt lauwarm hervorragend, eignet sich aber auch ideal als Meal-Prep für den nächsten Tag im Büro.
Zutaten
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