Szechuan Dan Dan Nudeln

Vorbereitung & Fleisch anbraten

• 1
  Das Schweinehackfleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce mischen (die restlichen 3 Esslöffel werden später für die Sauce verwendet). Das Fleisch leicht salzen, gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer und die Chilischote fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen.
• 3
  In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Den Knoblauch, Ingwer, die Chili und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften. Das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

Sauce & Fertigstellung

• 1
  Parallel dazu die Mie Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
• 2
  Sobald das Fleisch fertig ist, die Hühnerbrühe, die Erdnussbutter und die restlichen 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
• 3
  Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Nudeln abgießen und entweder direkt unter das Fleisch mischen oder die Sauce über die Nudeln geben. Mit frischem Koriander garniert servieren.