Szechuan Dan Dan Nudeln

Das Schweinehackfleisch mit 1 Esslöffel der Sojasauce vermengen (die restlichen 3 Esslöffel werden später für die Sauce benötigt). Das Fleisch leicht salzen, gut umrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer und die Chilischote fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Den Knoblauch, Ingwer, Chili und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.