Szechuan Dan Dan Nudeln

Vorbereitung & Fleisch anbraten

• 1
  Das Schweinehackfleisch mit 1 Esslöffel der Sojasauce vermengen (die restlichen 3 Esslöffel werden später für die Sauce benötigt). Das Fleisch leicht salzen, gut umrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer und die Chilischote fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen.
• 3
  In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Den Knoblauch, Ingwer, Chili und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
• 4
  Das marinierte Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren kräftig anbraten, bis es durchgegart und krümelig ist. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um das Fleisch in möglichst kleine Stücke zu zerteilen.

Nudeln & Sauce fertigstellen

• 1
  Parallel dazu die chinesischen Weizennudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
• 2
  Sobald das Fleisch fertig gebraten ist, die Hühnerbrühe, die Erdnussbutter and die restlichen 3 Esslöffel Sojasauce in den Wok geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
• 3
  Zum Schluss den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Nudeln abgießen, auf teller verteilen und mit der Fleisch-Erdnuss-Sauce sowie frischem Koriander garniert servieren.