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Rigatoni mit süß-saurer Paprika | Schnelle Sommer-Pasta
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Sonnengereifte Paprika, karamellisiert in einer fruchtig-pikanten Agrodolce-Sauce mit Schalotten, Kapern und gerösteten Pinienkernen, vereint mit al dente gekochten Rigatoni. Ein aromatischer Klassiker der italienischen Sommerküche in unter 25 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Für noch intensiveren Geschmack können Sie die Paprika vorab im Ofen oder bei sehr hoher Hitze kräftig anrösten.
Das Rezept lässt sich wunderbar auch lauwarm als sommerlicher Pastasalat für Picknicks oder Feierabende genießen.
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