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Tagliatelle mit Maronen & Salbeibutter | Feine Herbst-Pasta
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremig, nussig und herrlich aromatisch: Feine Tagliatelle treffen auf zarte Maronen, knusprigen Salbei in brauner Butter und geröstete Walnüsse. Ein vegetarischer Pasta-Genuss in 20 Minuten!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen. Die vorgegarten Maronen grob hacken oder zerpflücken. Walnusskerne grob hacken. Knoblauchzehen schälen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Salbeiblätter abzupfen und trocken tupfen.
Die gehackten Walnusskerne in einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Tagliatelle im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse (ca. 150 ml) stärkehaltiges Pastawasser abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Das stärkehaltige Pastawasser ist essenziell: Es verbindet die nussig gebräunte Salbeibutter und den Parmesan zu einer samtigen, glänzenden Sauce, die perfekt an den Bandnudeln haftet.
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