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Pasta mit geräuchertem Lachs
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Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese leichten Vollkorn-Penne mit geräuchertem Lachs sind das perfekte Mittag- oder Abendessen, wenn es schnell gehen muss. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Oliven und einer cremigen Joghurt-Sauce sorgt für vollen Geschmack bei wenig Kalorien. In nur 25 Minuten servierfertig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkorn-Penne darin ca. 14–15 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen.
Während die Pasta kocht, die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten und Oliven halbieren. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karottenscheiben darin ca. 3 Minuten anrösten (bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen). Tomaten, Oliven, Dill sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Hitze reduzieren und alles ca. 5–6 Minuten köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen Löffel des Nudelwassers zur Joghurtmischung geben. Achten Sie darauf, den Joghurt erst nach dem Ausschalten der Hitze hinzuzufügen, damit er nicht ausflockt.
Nährwerte
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