Tagliatelle mit Radicchio & Gorgonzola | In 20 Minuten

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Währenddessen den Radicchio waschen, trocken schütteln, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten anrösten, bis sie duften, dann grob hacken.

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Radicchiostreifen hinzugeben und 3-4 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht zusammenfallen.