Türkischer Rote-Bete-Bohnen-Salat | Pancarlı Fasulye

Weiße Bohnen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die vorgegarte Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Frischen Dill und glatte Petersilie fein hacken.

Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.

Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Olivenöl extra nativ, gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Salatschüssel zu einem sämigen Dressing verrühren.