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Gaeng Keow Wan Pla | Grünes Thai-Curry mit Fisch
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein aromatischer thailändischer Klassiker: Zartes Kabeljaufilet sanft pochiert in einer herrlich cremigen Sauce aus Kokosmilch und grüner Currypaste, verfeinert mit Zucchini, Bambussprossen und frischem Basilikum. Serviert mit duftendem Jasminreis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 12–15 Minuten quellen lassen.
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini halbieren und in mundgerechte Scheiben schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Curry zubereiten & Servieren
Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die grüne Currypaste hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis sich die intensiven Aromen entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Den Fisch bei geringer Hitze nur sanft pochieren, damit die zarten Filetstücke wunderbar saftig bleiben und nicht zerfallen.
Wer es besonders authentisch thailändisch mag, verwendet thailändisches Horapha-Basilikum und verfeinert das Gericht mit etwas feinem Limettenabrieb.
Zutaten
Nährwerte
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