Kabeljau auf Zitronen-Risotto mit Rucola

Name: Kabeljau auf Zitronen-Risotto mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 2 Kabeljaufilets; 150 g Risottoreis; 1 Schalotte, fein gehackt; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft); 50g Rucola; 30 g Parmesan; Olivenöl; Eine Prise Salz; Eine Prise Pfeffer

2 Portionen

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Zutaten

2 Kabeljaufilets
150 g Risottoreis
1 Schalotte, fein gehackt
600 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
50g Rucola
30 g Parmesan
Olivenöl
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer

Zubereitung

1
Schalotte in Olivenöl glasig dünsten, Reis dazugeben, kurz mitrösten.
2
Nach und nach heiße Brühe zugießen, dabei immer wieder rühren.
3
Nach 20 Min: Zitronenabrieb, etwas -saft und Parmesan unterrühren.
4
Kabeljau salzen, pfeffern und in Öl auf beiden Seiten ca. 3 Min braten.
5
Risotto mit Rucola toppen und Fisch darauf anrichten.

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