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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Thunfisch Tatar
- 10 g Speisesalz
- 20 g Rotkohl
- 20 g frische Hefe
- 20 g Kopfsalat
- 150 ml stilles Wasser
- 60 g Tomaten
- 15 g Mayonnaise
- 8 g Sojasauce
Zubereitung
- 1Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Salz, zerbröckelte frische Hefe und das lauwarme Wasser in die Mulde geben.
- 2Alle Zutaten gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 3Aus dem Teig flache Fladen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie fluffig sind.
- 4Die fertigen Bao Buns vorsichtig aufschneiden, dabei darauf achten, dass sie an einer Seite noch zusammenhalten.
- 5In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sojasauce vermischen. Die Innenseiten der Buns großzügig mit dieser Sauce bestreichen.
- 6Den Salat und den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Buns füllen.
- 7Zum Schluss das Thunfisch-Tatar hinzufügen und die Bao Buns sofort servieren.
Tipp
Für eine besonders authentische Textur können Sie die Buns auch in einem Bambusdämpfer über kochendem Wasser dämpfen, anstatt sie zu backen.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer Limettensaft über dem Thunfisch-Tatar verleiht dem Gericht eine zusätzliche frische Note. Dazu passt hervorragend ein kühles asiatisches Bier oder ein spritziger Weißwein.