Gebratenes Lachsfilet mit Salzkartoffeln und frischem Salat

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Salzkartoffeln und frischem Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 250 g Kartoffeln festkochend; 100 g Kirschtomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 60 g Salat-Mix; 10 g Ghee; 10 ml Olivenöl extra nativ; 1 Zitrone; 1 Prise Salz

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

300 g Lachsfilet
250 g Kartoffeln festkochend
100 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
60 g Salat-Mix

Vorratskammer

10 g Ghee
10 ml Olivenöl extra nativ
1 Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen (optional), in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
2
In einer Pfanne das Ghee erhitzen. Das Lachsfilet von beiden Seiten salzen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, dann mit einem Deckel abdecken, damit der Fisch gleichmäßig durchgart und saftig bleibt.
3
Den Salat-Mix und die Kirschtomaten waschen. Die Tomaten halbieren und mit dem Salat mischen. Alles mit Olivenöl beträufeln.
4
Den fertigen Lachs mit frischem Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln abgießen, mit den Lauchzwiebelringen bestreuen und zusammen mit dem Lachs und dem Salat servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut den Lachs zuerst auf der Hautseite anbraten und erst kurz vor Ende der Garzeit wenden. Ein Schuss Weißwein in der Pfanne sorgt für ein feines Aroma!