Lachs en papillote mit feinem Gemüse

Sellerie und Karotten in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Halbmonde und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die vorgekochten Kartoffeln längs halbieren. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel mischen.

Vier Stücke Alufolie vorbereiten und jeweils ein passendes Stück Backpapier darauflegen. Das Backpapier mit jeweils einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Einen Teil der Gemüsemischung und einen Zweig Thymian in die Mitte geben.

Die Lachsfilets (ca. 4 mm dick aufgeschnitten oder im Ganzen) auf das Gemüse legen und mit Pfeffer würzen. Die Kartoffelhälften seitlich zum Fisch legen. Jeweils einen weiteren Esslöffel Öl und zwei Esslöffel Weißwein darüberträufeln.