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Zutaten
- 4 Lachsfilets (je 150-200 g)
- 100 g Knollensellerie, geschält
- 100 g Karotten, geschält
- 80 g rote Zwiebel, geschält
- 1 Frühlingszwiebel
- 8 kleine festkochende Kartoffeln, vorgekocht
- 8 EL Olivenöl extra nativ
- 4 Zweige frischer Thymian
- 8 EL trockener Weißwein
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Aluminiumfolie
- Backpapier
Zubereitung
- 1Sellerie und Karotten in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Halbmonde und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die vorgekochten Kartoffeln längs halbieren. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel mischen.
- 2Vier Stücke Alufolie vorbereiten und jeweils ein passendes Stück Backpapier darauflegen. Das Backpapier mit jeweils einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Einen Teil der Gemüsemischung und einen Zweig Thymian in die Mitte geben.
- 3Die Lachsfilets (ca. 4 mm dick aufgeschnitten oder im Ganzen) auf das Gemüse legen und mit Pfeffer würzen. Die Kartoffelhälften salzen und seitlich zum Fisch legen. Jeweils einen weiteren Esslöffel Öl und zwei Esslöffel Weißwein darüberträufeln.
- 4Die Ränder von Backpapier und Alufolie zusammenführen und mehrfach fest falten, sodass ein luftdicht verschlossenes Päckchen entsteht. Die Päckchen auf den heißen Grill oder in den vorgeheizten Ofen legen. Sobald sie sich aufblähen, bei indirekter Hitze noch ca. 1 Minute garen. Kurz ruhen lassen, vorsichtig aufschneiden und sofort servieren.
