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Lachs-Vorbereitung
- 300 g Lachsfilet mit Haut
- 15 g Rapsöl
- 10 g Honig flüssig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Petersiliensauce
- 50 g Petersilie frisch
- 1 EL Dill frisch
- 7 g Knoblauch (1 Zehe)
- 1 TL Zitronenabrieb Bio
- 1 EL Zitronensaft Bio
- 30 g Olivenöl extra nativ
- 1 EL Oregano getrocknet
- 50 ml Wasser still
Vorbereitung & Backen
- 1Den Backofen auf 200-205 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Rapsöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit flüssigem Honig beträufeln und auf das vorbereitete Blech legen. Im vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Filets ca. 10-11 Minuten backen.
Sauce & Servieren
- 1In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie, dem Dill, dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl, getrocknetem Oregano und 50 ml Wasser in ein hohes Mixgefäß geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- 2Sobald der Lachs fertig ist, die Filets auf Tellern anrichten und großzügig mit der frischen Petersiliensauce übergießen. Sofort servieren.
Tipp
Servieren Sie dazu klassische Petersilienkartoffeln oder einen leichten Wildreis für eine vollwertige Mahlzeit.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp für die perfekte Sauce: Verwenden Sie wirklich frische, glatte Petersilie, da diese ein intensiveres Aroma hat als die krause Variante. Wenn Sie die Sauce etwas flüssiger mögen, geben Sie einfach noch einen Schluck Wasser hinzu. Guten App