Garnelen mit Tomaten und Feta

Vorbereitung

• 1
  Zuerst die Garnelen vorbereiten: Falls nötig, den Darm entfernen, gründlich waschen und trocken tupfen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Je nach gewünschter Schärfe die Menge anpassen.

Zubereitung der Sauce

• 1
  In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten. Dann Chili und die stückigen Tomaten dazugeben. Den Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Backen & Servieren

• 1
  In der Zwischenzeit den Feta in kleine Würfel schneiden und die Petersilie hacken. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen und die Petersilie zur Tomatensauce geben und den Feta vorsichtig unterheben. Die Mischung in eine Auflaufform (oder zwei kleine förmchen) füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. In den letzten Minuten das Baguette mit in den Ofen geben, bis es knusprig und warm ist. Heiß servieren.