Lachs in Kokosmilchsauce mit Spinat und Dill

Die Vollkornpasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und den Blattspinat gründlich waschen. Grobe Spinatblätter bei Bedarf grob hacken. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineingeben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Vorsichtig wenden und auf der fleischigen Seite weitere 1,5 Minuten braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) legen.