Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Für die Bao Buns
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 20 g frische Hefe
- 150 ml stilles Wasser
- 10 g Salz
Füllung & Sauce
- 50 g Thunfisch-Tatar
- 20 g Rotkohl
- 20 g Kopfsalat
- 60 g Tomaten
- 15 g Mayonnaise
- 8 g Sojasauce
Bao Buns zubereiten
- 1Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Salz, zerbröckelte Hefe und das lauwarme Wasser in die Mulde geben.
- 2Alle Zutaten gründlich verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 3Aus dem Teig flache Fladen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen sind.
Füllen und Servieren
- 1Die fertigen Bao Buns vorsichtig aufschneiden, dabei das Ende zusammenlassen, sodass eine Tasche entsteht.
- 2In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sojasauce glatt rühren. Die Innenseite der Buns großzügig mit der Sauce bestreichen.
- 3Kopfsalat und Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Buns schichten.
- 4Zum Schluss das Thunfisch-Tatar in die Buns geben und sofort servieren.
Tipp
Für eine besonders authentische Textur können Sie die Bao Buns auch in einem Bambusdämpfer über kochendem Wasser für ca. 10-12 Minuten dämpfen statt sie zu backen.
Knuspr-Küche
Für ein extra Aroma können Sie das Thunfisch-Tatar mit einem Spritzer Limette und etwas frischem Koriander verfeinern.