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Gaeng Kiew Wan Pla | Thailändisches grünes Fisch-Curry
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Feinstes Kabeljaufilet sanft gegart in cremiger Kokosmilch mit würzig-frischer grüner Currypaste, knackiger Zucchini, roter Paprika und duftendem Jasminreis. Ein thailändischer Klassiker voller Aroma und Frische.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, abdecken und bei kleinster Hitze etwa 12 bis 15 Minuten gar dämpfen.
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Limette heiß abwaschen und vierteln.
Zubereitung des Currys
Neutrales Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die grüne Currypaste hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
Tipp vom Chefkoch
Den Fisch niemals sprudelnd kochen lassen: Bei sanfter Hitze pochiert das Kabeljaufilet perfekt und bleibt wunderbar zart und saftig.
Für die Schärferegulierung: Die Schärfe von grüner Currypaste variiert je nach Marke. Wenn du es milder magst, starte mit 30 g und schmecke nach Belieben ab.
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