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Zutaten
- 600 g Garnelen (groß)
- 150 g Zitrone (Saft)
- 125 g Orange (Saft)
- 21 g Knoblauch (3 Zehen)
- 150 ml Olivenöl extra nativ
- 20 g Ingwer (frisch)
- 1 Bund Koriander (frisch)
- 110 g Limette (zum Servieren)
- 1 Chilischote rot (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
Weinempfehlung
- 1 Glas trockener Weißwein (z.B. Weißburgunder)
Zubereitung
- 1Die Köpfe der Garnelen abbrechen und den Saft daraus in eine Schüssel drücken. Die Garnelen bis auf das letzte Schwanzsegment schälen (den Panzer entfernen). In einer zweiten Schüssel die geschälten Garnelen mit Zitronen- und Orangensaft mischen, zwei Prisen Salz hinzufügen, umrühren und 10 Minuten marinieren lassen.
- 2In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und die Garnelen hineingeben. Eine halbe Minute anbraten, wenden, Ingwer, fein gehackte Chilischote nach Geschmack und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Eine weitere halbe Minute braten.
- 3Den Saft aus den Garnelenköpfen zu der Zitrusmarinade geben, in der die Garnelen mariniert wurden.
- 4Die Marinade in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und frischen Koriander unterrühren. Mit Limettenspalten und Weißbrot servieren.
Tipp
Servieren Sie die Garnelen mit einem knusprigen Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Knuspr-Küche
Ein spritziger Weißburgunder oder ein leichter Grauburgunder passen hervorragend zu diesem Gericht und unterstreichen die feinen Zitrusaromen der Garnelen. #knusprchef