Knoblauchgarnelen mit Chili und Weißwein

Zubereitung

• 1
  Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
• 2
  Die Chilischote ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Menge kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
• 3
  Die Garnelen vorbereiten: Falls noch vorhanden, die Köpfe entfernen und beiseitelegen. Die Schalen bis auf das Schwanzsegment entfernen. Den Darm vorsichtig mit einem Spieß oder Messer entfernen. Den Saft aus den Garnelenköpfen in eine kleine Schüssel drücken, mit 2 EL Olivenöl vermischen und beiseite stellen.
• 4
  In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen. Die Hitze etwas reduzieren, die Garnelenköpfe hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie rot leuchten.
• 5
  Die vorbereiteten Garnelen salzen, in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 30 Sekunden scharf anbraten. Anschließend die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen; die Köpfe entsorgen.
• 6
  Den Saft aus den Köpfen und den Weißwein in die Pfanne geben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist.
• 7
  Den Pfannensud über die Garnelen gießen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß mit Weißbrot servieren.
• 8
  Tipp: Der Saft aus den Garnelenköpfen verleiht dem Gericht ein besonders intensives Aroma. Achten Sie beim Anbraten des Knoblauchs darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Die Garnelen nur kurz garen, damit sie saftig bleiben.