Rotbarsch mit Kräuterkruste und Röstkartoffeln

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die Kartoffeln waschen und in Sechstel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke vorsichtig hineingeben. 5 Minuten vorkochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Teil des Olivenöls (ca. 1 EL) beträufeln, leicht salzen und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
• 3
  Für die Kräuterkruste den geriebenen Grana Padano, die Semmelbrösel, das restliche Olivenöl und die fein gehackten Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen.
• 4
  Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech (oder eine Auflaufform) legen. Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Filets verteilen und fest andrücken.
• 5
  Den Fisch im Ofen bei 200 °C etwa 12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Fisch gar ist. Zusammen mit den Röstkartoffeln und Zitronenspalten servieren.