Gegrillte Tintenfischtentakel mit Couscous-Salat

Name: Gegrillte Tintenfischtentakel mit Couscous-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 360 g Tintenfischtentakel; 1 Stk. gelbe Zwiebel; 1 Stk. Karotte; 1 Stk. Petersilienwurzel; 1/2 Stange Lauch; 3 Stk. schwarze Pfefferkörner; 3 Stk. Pimentkörner; 1 1/4 TL Salz; 1 Stk. rote Zwiebel; 100 g gelbe Paprika; 100 g rote Paprika; 1/2 Stk. Zucchini; 10 Stk. schwarze Oliven ohne Stein; 10 Stk. Kirschtomaten rot; 100 g Couscous; 50 g Salat-Mix; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1/2 Handvoll glatte Petersilie; Saft von 1/2 Zitrone; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Portionen

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Zutaten

360 g Tintenfischtentakel
1 Stk. gelbe Zwiebel
1 Stk. Karotte
1 Stk. Petersilienwurzel
1/2 Stange Lauch
3 Stk. schwarze Pfefferkörner
3 Stk. Pimentkörner
1 1/4 TL Salz
1 Stk. rote Zwiebel
100 g gelbe Paprika
100 g rote Paprika
1/2 Stk. Zucchini
10 Stk. schwarze Oliven ohne Stein
10 Stk. Kirschtomaten rot
100 g Couscous
50 g Salat-Mix
2 EL Olivenöl extra nativ
1/2 Handvoll glatte Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Tentakel

1
Die Tintenfischtentakel und das geputzte Gemüse (gelbe Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel, Lauch) in einen Topf geben. Mit ca. 3 Litern Wasser und 1 TL Salz aufgießen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Sobald ein Messer ohne Widerstand durch das Fleisch gleitet, ist es gar.
2
Die Tentakel aus dem Sud nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Tentakel von jeder Seite kurz scharf anbraten. Das Fleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Zubereitung des Salats

1
Den Couscous mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und einige Minuten quellen lassen.
2
In der Zwischenzeit das Gemüse für den Salat vorbereiten. Die rote Zwiebel, Paprika und Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven ganz lassen, die Kirschtomaten halbieren.
3
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse ca. 2 Minuten lang anbraten. Die Tintenfischstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Mit dem restlichen Salz (1/4 TL) und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4
Zum Servieren den Couscous auf Tellern anrichten, den Salat-Mix darauf verteilen und das gebratene Gemüse mit den Tintenfischstücken darübergeben. Mit Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Knuspr-Küche

Ein kulinarischer Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Tintenfischtentakel vor dem Grillen kurz in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern marinieren. Servieren Sie dazu ein Glas gekühlten Weißwein.