Goldbrasse mit Senfsauce | Leicht & Edel

Den Ofen auf 180 Grad (Grillfunktion) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Die fein gewürfelte Zwiebel in 2 EL Sonnenblumenöl goldbraun anbraten. Die Sahne dazugeben, den Dijonsenf einrühren und salzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um eine cremige und glatte Konsistenz zu erhalten. Zum Schluss den mittelscharfen Senf unterrühren.

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten salzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch zuerst auf der Hautseite anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln. Nach ca. 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten braten.