Goldbrasse in der Papillote mit Pesto-Kartoffelstampf
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung und Fisch backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Stück Backpapier (ca. 50x50 cm) vorbereiten.
Die Goldbrasse unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Den Fisch innen und außen großzügig salzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben zusammen mit den frischen Kräutern in die Bauchhöhle des Fisches füllen.
Den Fisch in die Mitte des Backpapiers legen, mit 1 EL des Olivenöls beträufeln und das Papier zu einem dichten Päckchen (Papillote) falten. Auf ein Backblech legen und je nach Größe der Brasse 25–30 Minuten im Ofen garen.
Tipp vom Chefkoch
Die Goldbrasse in der Papillote lässt sich im Sommer auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie dabei auf indirekte Hitze.