Lachs in Kokosmilchsauce mit Spinat und Dill

Die Vollkornpasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Die Kochzeit kann je nach Sorte variieren (ca. 12–20 Minuten).

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen oder fein hacken und den Blattspinat gründlich waschen. Grobe Spinatblätter bei Bedarf grob hacken.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine große Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Vorsichtig wenden und auf der Fleischseite weitere 1,5 Minuten braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen.