Lachs in cremiger Sauce mit Spinat und Tomaten

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie das Rapsöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Lachsfilets von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne (er muss noch nicht ganz durchgegart sein) und stellen Sie ihn beiseite.

Geben Sie das Ghee in dieselbe Pfanne. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese glasig an. Geben Sie dann den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.

Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu und lassen Sie diese etwa zwei Minuten mitgaren, bis sie weich werden. Rühren Sie das Tomatenmark unter und rösten Sie es unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang mit an.