Pulpo a la Gallega | Spanischer Oktopus mit Kartoffeln

Zubereitung

• 1
  Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
• 2
  Den vorgekochten Oktopus aus der Verpackung nehmen. Falls er Zimmertemperatur hat, kann er direkt in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten werden. Falls er kühlschrankkalt ist, empfiehlt es sich, die Oktopusarme kurz im Dampf oder in einer Pfanne leicht zu erwärmen, bevor sie aufgeschnitten werden.
• 3
  Die warmen Kartoffelscheiben auf einem (traditionell hölzernen) Servierteller flach auslegen.
• 4
  Die Oktopusstücke gleichmäßig auf den Kartoffelscheiben verteilen.
• 5
  Das Gericht großzügig mit extra nativem Olivenöl beträufeln. Mit grobem Meersalz und dem geräucherten Paprikapulver (Pimentón de la Vera) nach Geschmack bestreuen und sofort servieren.