Thunfisch-Kartoffel-Puffer mit Gemüse

Kartoffeln und Karotten fein in eine große Schüssel reiben. Die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und kurz Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen und die Zwiebel fein würfeln.

Die geriebenen Kartoffeln, Zucchini und Karotten kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann mit dem Ei, dem abgetropften Thunfisch, Mehl, Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen (ergibt ca. 12 Stück) und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 1–2 Minuten goldbraun braten.