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Zutaten
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 2 Schalotten
- 4 EL brauner Rohrzucker
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Austernsauce
- ½ rote Chilischote
- 2 EL Limettensaft
- 2 Karotten
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 2 Packungen Udon-Nudeln
- 400 g Garnelen
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL weißer Sesam
Zubereitung
- 1Zuerst die Sauce vorbereiten: Dafür die dunkle Sojasauce, den braunen Rohrzucker, die Austernsauce und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Tipp: Der Limettensaft kann bei Bedarf auch durch die gleiche Menge Reisessig ersetzt werden.
- 2Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Karotten schälen und in feine, lange Streifen (Julienne) schneiden. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
- 3In einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und die Chili darin kurz anbraten. Die Garnelen hinzufügen und für etwa 3 Minuten unter Rühren braten, bis sie rosa und gar sind.
- 4Die Karottenstreifen und die grünen Bohnen in die Pfanne geben. Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen und für weitere 2 Minuten pfannenrühren, sodass das Gemüse noch knackig bleibt.
- 5Zum Schluss die vorgekochten Udon-Nudeln hinzufügen. Da diese bereits gar sind, müssen sie nur etwa 1 Minute lang in der Pfanne mit erhitzt werden. Alles gut vermengen, mit frischem Koriander und weißem Sesam bestreuen und sofort servieren.
