Konfitierter Wolfsbarsch mit geröstetem Paprikasalat

In einer Schüssel 150 ml Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Salbei), Rohrzucker, fein gehackte Chilischote und eine Prise Salz vermischen. Den Wolfsbarsch in dieser Mischung mindestens drei Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fisch zusammen mit der gesamten Marinade in eine kleine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten sanft garen (konfitieren).

Den Ofen auf 240 Grad Grillfunktion vorheizen. Die Paprikas waschen und im Ganzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Minuten rösten. Dabei mehrmals wenden, bis die Haut rundherum dunkel bis schwarz wird.