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Zutaten
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 180 ml Kochsahne
- 20 g Parmesan am Stück
- 250 g Garnelen (Größe 26/30)
- 2 Knoblauchzehen
- 140 g Orzo Nudeln
- 400 g grüner und weißer Spargel
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Zitrone
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Die Garnelen hinzufügen und für etwa 8-10 Minuten anbraten. Sobald die Garnelen gar sind, die Kochsahne und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 2In der Zwischenzeit Wasser für den Spargel zum Kochen bringen und salzen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser (idealerweise mit Eiswürfeln) vorbereiten. Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Den Spargel im kochenden Wasser je nach Dicke 2-4 Minuten bissfest garen. Sofort im Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel zur Garnelensauce geben.
- 3Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und sofort unter die Sauce mischen. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken. Mit Zitronenspalten servieren.
Knuspr-Küche
Servieren Sie dieses Gericht mit einem kühlen Glas Weißwein, wie einem Grauburgunder, um die feinen Aromen von Spargel und Garnelen perfekt zu unterstreichen. Ein extra Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische.