Gebratenes Lachsfilet mit Salzkartoffeln | Leicht & Gesund

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Salzkartoffeln | Leicht & Gesund
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 250 g festkochende Kartoffeln; 100 g Kirschtomaten; 60 g Salatmischung; 1 Frühlingszwiebel; 10 g Ghee; 10 ml Olivenöl extra nativ; 1 Zitrone; 1 Prise Salz

2 Portionen

Do hodinky

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Hauptzutaten

300 g Lachsfilet
250 g festkochende Kartoffeln
100 g Kirschtomaten
60 g Salatmischung
1 Frühlingszwiebel

Vorratsschrank

10 g Ghee
10 ml Olivenöl extra nativ
1 Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen (oder gründlich waschen), in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Das Lachsfilet salzen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit der Fisch auch innen perfekt gart.
3
Die Kirschtomaten halbieren und mit der Salatmischung in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben leicht salzen.
4
Den fertigen Lachs mit frischem Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln abgießen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Lachs und dem frischen Salat servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut den Lachs zuerst auf der Hautseite anbraten und erst kurz vor Ende der Garzeit wenden. Ein Schuss Weißwein in der Pfanne verleiht dem Fisch ein feines Aroma.