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Dorade mit mediterranem Gemüse
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Genießen Sie ein Stück Italien auf Ihrem Teller! Diese zarte Dorade wird schonend mit mediterranem Gemüse wie grünem Spargel, Paprika und süßen Borettane-Zwiebeln gedünstet. Ein leichtes, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht, das in weniger als einer Stunde fertig ist. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen leichten Lunch.
Zubereitungsmethode
Den Fisch entschuppen und filetieren. Die beiden Filets mit Haut quer in kleinere Stücke schneiden und die Gräten entfernen. Aus den Fischresten (Rückgrat, Kopf und Flossen) durch Kochen in Salzwasser für ca. 20 Minuten einen Fond herstellen, der später verwendet wird.
Die geputzten Borettane-Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite nach unten in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein intensiveres Aroma können Sie einen Schuss Weißwein zum Gemüse geben, bevor Sie die Brühe hinzufügen.
Zutaten
Nährwerte
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