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Cá Hấp Gừng Hành | Vietnamesischer gedämpfter Kabeljau mit Ingwer & Frühlingszwiebeln
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herrlich leichter und aromatischer Klassiker der vietnamesischen Küche: Zartes Kabeljaufilet wird schonend über feinem Ingwer und Frühlingszwiebeln gedämpft, mit einer würzigen Sauce beträufelt und mit zischend heißem Sesamöl veredelt. Serviert mit duftendem Jasminreis – pur, elegant und voller Geschmack.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser etwa 12–15 Minuten sanft gar kochen und abgedeckt ziehen lassen.
Den frischen Ingwer schälen und in hauchdünne Streifen (Julienne) schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Chilischote in feine Ringe schneiden. Frischen Koriander grob zupfen.
Für die aromatische Sauce Sojasauce, Fischsauce, braunen Rohrzucker und 3 Esslöffel heißes Wasser in einer Schale verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird dieser vietnamesische Dämpffisch mit dem zischenden heißen Öl (Xối Mỡ) vollendet – dieser Schritt entlockt den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer ihr volles, süßlich-würziges Aroma.
Statt Kabeljaufilet eignen sich auch andere feste weiße Edelfischfilets wie Zander oder Wolfsbarsch hervorragend für diese schonende Zubereitungsart.
40 min
Unter einer Stunde
