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Cá Chiên Sả Ớt | Knuspriger Fisch mit Zitronengras & Chili
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein vietnamesischer Klassiker: Frisches Wolfsbarschfilet, mariniert mit herrlich duftendem Zitronengras, Knoblauch, Chili und Kurkuma, in der Pfanne goldbraun und knusprig ausgebacken. Serviert mit duftendem Jasminreis und kühler Gurke.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten.
Das Zitronengras von den harten äußeren Schichten befreien und den zarten unteren Teil sehr fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die rote Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
In einer kleinen Schüssel das gehackte Zitronengras, den Knoblauch, die Chili, das Kurkumapulver, die Fischsauce und den braunen Rohrzucker zu einer aromatischen Würzpaste verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma das Zitronengras wirklich extrem fein schneiden oder kurz im Blitzhacker zerkleinern. So verbrennt es beim Anbraten nicht, sondern bildet eine herrlich knusprige, aromatische Kruste auf dem Fisch.
Serviertipp: Wer möchte, reicht dazu noch eine klassische vietnamesische Nước Chấm Sauce aus Limettensaft, Fischsauce, etwas Zucker, Wasser und fein gehacktem Knoblauch.
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