Rotes Thai-Curry mit Garnelen | Cremig & Aromatisch

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend mit 600 ml leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 12–15 Minuten quellen lassen.

Die Garnelen trocken tupfen und bei Bedarf entdarmen. Die rote Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen. Kaffir-Limettenblätter leicht einreißen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die rote Currypaste hineingeben und unter ständigem Rühren ca. 1–2 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet.