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Merluza a la Sidra | Seehecht in feiner Cidre-Sauce
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Merluza a la Sidra ist ein unvergleichlicher Klassiker aus dem grünen Norden Spaniens: Zarter Weißfisch, sanft pochiert in einer herbstlichen Apfel-Cidre-Sauce mit feinen Zwiebeln und frischer Petersilie. Ein leichtes und zugleich wunderbar aromatisches Hauptgericht für Genießer.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Fisch trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden und von beiden Seiten leicht mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend dünn im Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die frische Petersilie fein hacken.
Zubereitung & Schmoren
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die bemehlten Fischfilets von jeder Seite etwa 2 Minuten kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird in Asturien herber, ungesüßter Cidre verwendet. Er verleiht der Sauce ihre typische feine Frische und passt perfekt zum milden Weißfisch.
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Landbrot hervorragend, um die aromatische Sauce restlos aufzutunken.
40 min
Unter einer Stunde
