Tôm Rim | Vietnamesische Karamell-Garnelen

Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten.

Die Garnelen abspülen, trocken tupfen und nach Wunsch schälen (die Schwanzflosse kann für die Optik dranbleiben). Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.

Das Pflanzenöl zusammen mit dem braunen Rohrzucker in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Ohne viel Rühren schmelzen lassen, bis sich der Zucker auflöst und ein goldbraunes, duftendes Karamell entsteht.