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Chả Cá Lã Vọng | Vietnamesischer Kurkuma-Fisch
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Chả Cá Lã Vọng ist eine legendäre Spezialität aus Hanoi: Zarter Kabeljau wird mit Kurkuma, Ingwer und Knoblauch mariniert, goldgelb gebraten und mit reichlich frischem Dill und Frühlingszwiebeln auf zarten Reisnudeln serviert. Geröstete Erdnüsse und ein Hauch Limette runden dieses aromatische Sommergericht perfekt ab.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauchzehen fein hacken. In einer Schüssel Kurkumapulver, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, 2 EL Fischsauce, 1 TL Rohrzucker und 1 EL Pflanzenöl zu einer Marinade verrühren. Den Fisch hineingeben, vorsichtig wenden und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, anschließend kalt abschrecken, abtropfen lassen und auf Servierschalen verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Chả Cá Lã Vọng wird in Hanoi traditionell direkt am Tisch zubereitet. Sparen Sie nicht am Dill – das harmonische Zusammenspiel aus Kurkuma, weißem Fisch und frischem Dill macht das Gericht unverwechselbar.
Wer mag, kann zum Servieren noch frischen Koriander und frische Minze ergänzen.
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