Pad Woon Sen mit Garnelen | Würzige Thai-Glasnudeln

Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 3–5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich und elastisch sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere 1–2 Mal durchschneiden, damit sie sich später leichter im Wok schwenken lassen.

Karotte schälen und in feine Streifen schneiden (Julienne). Chinakohl putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

In einer kleinen Schale Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und braunen Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eier in einer separaten Schale kurz verquirlen.