Goong Ob Woon Sen | Thailändische Glasnudel-Garnelen

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und für ca. 5 bis 7 Minuten einweichen lassen, bis sie biegsam sind. Danach in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit einer Küchenschere zwei- bis dreimal durchschneiden.

Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Messerseite andrücken und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 4 cm lange Abschnitte teilen. Koriander waschen; die Stängel fein hacken und die Blätter für die Garnitur aufbewahren.

In einer Schale die Hühnerbrühe mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, braunem Rohrzucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.