Türkischer Spitzkohl-Kichererbsen-Salat | Mit Tahin & Walnuss

Den Spitzkohl putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel mit etwas Salz 1 bis 2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, damit er zart wird.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten duftend anrösten, herausnehmen und grob hacken.